Pulled pork burger

Pulled pork burger
Una deliciosa hamburguesa casera de irresistible lomo de cerdo cocinado lentamente durante cinto horas, que se deshará en tu boca, acompañado de salsa barbacoa casera y ensalada de col.
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Ingredientes
  1. 2 cebollas
  2. 3 hoja de laurel
  3. 3 cucharadas de mostaza en polvo
  4. 3 cucharas de pimentón dulce
  5. 3kg lomo de cerdo, deshuesado con la corteza atada
  6. 250 g de ketchup
  7. 5 cucharadas de vinagre de vino tinto
  8. 2 cucharadas de salsa Worcestershire
  9. 3 cucharadas de panela o azúcar de caña sin refinar
  10. Pan de hamburguesa para servir
Método
  1. Para preparar las burgers de pulled pork empezaremos precalentando el horno a 180ºC. Cortaremos las cebollas y las pondremos en el recipiente apto para horno que vayamos a usar junto con las hojas de laurel. Mezclaremos la mostaza en polvo, pimentón y la pimienta negra molida junto con una buena pizca de sal.
  2. Frotaremos esta mezcla de especias por todo el lomo, asegurándonos de que no dejamos ni un hueco. Colocaremos la carne justo encima de las cebollas y añadiremos de 300 a 400ml de agua en el fondo del recipiente con mucho cuidado, lo revisaremos de vez en cuando para ver si esta bien de agua, para que no se seque. Echar mas agua si es necesario, pero con esa cantidad os debe de ir bien. Cubriremos el recipiente con papel de aluminio o bien con la tapadera del recipiente y lo dejaremos cocinar durante aproximadamente 5 horas a 160ºC.
  3. 5 horas mas tarde, en un bowl, mezclaremos el ketchup, el vinagre, la salsa Worcestershire y el azúcar moreno. Retiraremos el cerdo y lo pondremos en una bandeja. En una olla verteremos todos los jugos del cerdo junto con la cebolla y el laurel, añadiremos la mezcla con el ketchup en la olla y lo cocinaremos por unos 15 min aproximadamente, hasta que se reduzca y nos quede una salsa brillante.
  4. Cuando la salsa este brillante, retiraremos el laurel y pasaremos la salsa a el procesador de alimentos. Mezclaremos hasta que nos quede suave. Pasaremos la salsa a una jarra, y ya tendremos nuestra salsa bbcoa casera.
  5. Usaremos una parte de la salsa para cubrir la carne.
  6. Si tenéis modo grill en el horno lo usaremos, sino no pasa nada, pondremos la carne ya cubierta de salsa nuevamente en un recipiente para el horno y la dejaremos hasta que la salsa se empieze a poner negra, le daremos la vuelta a la carne y repetiremos el paso.
  7. A continuación desmenuzaremos la carne con la ayuda de dos tenedores, abriremos los panes de hamburguesa pondremos la ensalada de col (la receta esta en la web) la carne y un poco de salsa bbcoa.
  8. ¡¡¡¡Ñam Ñam!!! Que os aproveche!
Notas
  1. Os he dejado la receta de la ensalada de col, ya que va perfecta para esta receta!
Maria's Kitchen http://mariabejar.com/
2016-11-20T19:26:05+00:00