Tajín vegano de garbanzos, berenjena y calabacín

Tajín vegano de garbanzos, berenjena y calabacín.
Riquísimo Tajín vegano, super cremoso y lleno de sabor.
Imprimir
Ingredientes
  1. 2 cebollas
  2. 1 berenjena
  3. 1 calabacín
  4. 1 patata
  5. 1 puerro
  6. 500g de tomates en rama
  7. 400g de garbanzos cocidos
  8. 3 cucharaditas de comino
  9. 3 cucharaditas de tahini
  10. 100g de piñones
  11. 100g de tomates secos
  12. Aceite de oliva virgen extra
  13. Para servir cúscus
Método
  1. Para hacer este riquísimo tajín vegano, empezaremos por moler en el procesador de comida los piñones junto con los tomates secos. Una vez que tengamos esto como una pasta, reservaremos ... y pasaremos con el sofrito. Lavaremos y cortaremos finamente los tomates, el puerro y las cebollas. Y los pondremos en una olla para el sofrito.
  2. Cuando el sofrito este reducido añadiremos la mezcla de piñones y tomates secos.
  3. A continuación cortaremos en dados los ingredientes restantes y los añadiremos a la olla. Junto con los garbanzos y el comino. Todos excepto el tahini.
  4. Dejaremos que todo se vaya cocinado con la tapa puesta y removiendo de vez en cuando.
  5. Por último, cuando los ingredientes estén ya casi listos añadiremos el tahini, a la olla y lo removeremos muy bien para que se combine con los demás ingredientes.
  6. Una vez que el tajín este cocinado completamente, coceremos el cuscus y listo.
  7. ¡Ya podemos comer esté delicioso tajín vegano... cuidado que quema!
Notas
  1. Para servir os propongo que decoréis con un poco de perejil.
Maria's Kitchen http://mariabejar.com/
2017-03-16T17:11:12+00:00

Comentar